Cordons bleus à la Tome des Bauges

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Pour 4 personnes
  • 4 escalopes de poulet fermier ouvertes en portefeuille
  • 4 belles tranches de jambon cru de Savoie
  • 250 gr de Tome des Bauges AOP
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe de chapelure
  • 5 cuillères à soupe d’huile olive (pour la cuisson)
Déposer les escalopes de poulet ouvertes en portefeuille, les poser sur un film alimentaire plastique, les recouvrir d’un papier sulfurisé et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie. 
 
Une fois aplaties, enlever le papier sulfurisé puis déposer sur chacune des escalopes une tranche de jambon cru de Savoie et environ 65 gr de Tome des Bauges coupée en petits morceaux.
 
Enrouler individuellement les escalopes avec le film alimentaire plastique en serrant bien. Les réserver environ 1 heure au réfrigérateur.
 
Oter le film alimentaire et tremper chaque escalope dans la farine, puis l’œuf et terminer par la chapelure.
 
Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse. Faire cuire 5 minutes à feu vif puis couvrir et laisser cuire 10 minutes supplémentaires à feu doux.
 
C’est prêt, bonne dégustation
 
Si vous le souhaitez, vous pouvez personnaliser vos cordons bleus en rajoutant des herbes ou des épices à la chapelure !