Le Syndicat
Le rôle du Syndicat de la Tome des Bauges
Le Syndicat de la Tome des Bauges est l’Organisme de Défense et de Gestion de la filière AOP Tome des Bauges.
Il a 4 grandes missions :
Il a 4 grandes missions :
- Participer aux actions de défense et de protection du nom, du produit et du terroir de la Tome des Bauges
- Effectuer le contrôle du cahier des charges auprès des opérateurs
- Continuer à l’amélioration de la qualité
- Communiquer sur la Tome des Bauges
Le SITOB est dirigé par un conseil d’administration composé de 16 membres répartis de manière égalitaire entre les 3 collèges ci-dessous :
Le syndicat fonctionne avec des Commissions qui travaillent sur différentes thématiques :
- la commission d’examen organoleptique : elle veille à la qualité organoleptique (aspect, texture, goûts, arômes…) des Tomes des Bauges. Un jury composé de professionnels formés à la dégustation dégustent et jugent les Tome des Bauges.
- la commission « conditions de production » : elle traite des questions relatives au respect du cahier des charges par les opérateurs de la filière.
- la commission technique fromagère : elle travaille sur l’amélioration de la qualité du produit
- la commission communication : elle met en place un plan de communication permettant la promotion de la Tome des Bauges.