Le Syndicat

Le rôle du Syndicat de la Tome des Bauges

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Le Syndicat de la Tome des Bauges est l’Organisme de Défense et de Gestion de la filière AOP Tome des Bauges.

Il a 4 grandes missions :
  • Participer aux actions de défense et de protection du nom, du produit et du terroir de la Tome des Bauges
  • Effectuer le contrôle du cahier des charges auprès des opérateurs
  • Continuer à l’amélioration de la qualité
  • Communiquer sur la Tome des Bauges
Le SITOB est dirigé par un conseil d’administration composé de 16 membres répartis de manière égalitaire entre les 3 collèges ci-dessous :
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Le syndicat fonctionne avec des Commissions qui travaillent sur différentes thématiques :
  • la commission d’examen organoleptique : elle veille à la qualité organoleptique (aspect, texture, goûts, arômes…) des Tomes des Bauges. Un jury composé de professionnels formés à la dégustation dégustent et jugent les Tome des Bauges.
  • la commission « conditions de production » : elle traite des questions relatives au respect du cahier des charges par les opérateurs de la filière.
  • la commission technique fromagère : elle travaille sur l’amélioration de la qualité du produit
  • la commission communication : elle met en place un plan de communication permettant la promotion de la Tome des Bauges.
Une équipe technique met en oeuvre les décisions