Tagliatelles d'asperges vertes en salades, noisettes et Tome des Bauges
- Facile
- 35 min.
Nombre de personnes4 personnes
Ingrédients
- 800 g d'asperges crues
- 200 g de Tome des Bauges
- 40 g de noisettes
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- cerfeuil
- fleur de sel et poivre du moulin
PréparationTorréfier les noisettes : saler les noisettes et arroser d’un trait d’huile de tournesol, torréfier dans un four chaud (180°) pendant 10 min, sortir et concasser.
Eplucher les asperges : garder les pointes vertes, puis à l’aide d’un économe éplucher les asperges dans la longueur en fine lamelles.
Faire des lamelles de Tome des Bauges avec l'économe.
Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre avec l’huile de noisette, saler et poivrer.
Mélanger les tagliatelles d’asperges avec la vinaigrette, saler à la fleur de sel et poivrer. Incorporer les noisettes et le cerfeuil. Finir par la tome en copeaux.
Eplucher les asperges : garder les pointes vertes, puis à l’aide d’un économe éplucher les asperges dans la longueur en fine lamelles.
Faire des lamelles de Tome des Bauges avec l'économe.
Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre avec l’huile de noisette, saler et poivrer.
Mélanger les tagliatelles d’asperges avec la vinaigrette, saler à la fleur de sel et poivrer. Incorporer les noisettes et le cerfeuil. Finir par la tome en copeaux.
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