Croquette de risotto à la Tome des Bauges
- Facile
Nombre de personnes4 personnes
Ingrédients200 g de TOME DES BAUGES
120 g de de pain rassis
300 g de Restes de risotto aux champignons
1 oeuf
100 g de farine
Quelques branches de cerfeuil
120 g de de pain rassis
300 g de Restes de risotto aux champignons
1 oeuf
100 g de farine
Quelques branches de cerfeuil
PréparationEbrancher et hacher grossièrement le cerfeuil.
Passer le pain rassis au mixeur pour obtenir une chapelure.
Mélanger cerfeuil et chapelure de pain et réserver dans une assiette creuse.
Réaliser des Bâtonnets de Tome des bauges de 1 cm de section et 2 cm de longueur.
Prélever un grosse cuillère à soupe de risotto, positionner au creux de la main, insérer un bâtonnet de Tome
des Bauges puis former la croquette (un peu oblongue) . Procéder ainsi pour tout le risotto.
Placer les croquettes une trentaine de minutes au réfrigérateur.
Remplir une assiette de farine et l’autre de l’oeuf battu en omelette.
A la sortie du réfrigérateur, rouler les croquettes dans l’oeuf, puis la farine, et enfin la chapelure. Il faut
qu’elle soit généreusement recouvertes de chapelure.
Dans une poêle, verser suffisamment d’huile végétale pour couvrir le fond sur environ 1,5 cm de hauteur.
Faire frire lorsque l’huile est bien chaude sur tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Déposer les croquettes sur un papier absorbant avant de servir.
A déguster tiède à l’apéritif.
Passer le pain rassis au mixeur pour obtenir une chapelure.
Mélanger cerfeuil et chapelure de pain et réserver dans une assiette creuse.
Réaliser des Bâtonnets de Tome des bauges de 1 cm de section et 2 cm de longueur.
Prélever un grosse cuillère à soupe de risotto, positionner au creux de la main, insérer un bâtonnet de Tome
des Bauges puis former la croquette (un peu oblongue) . Procéder ainsi pour tout le risotto.
Placer les croquettes une trentaine de minutes au réfrigérateur.
Remplir une assiette de farine et l’autre de l’oeuf battu en omelette.
A la sortie du réfrigérateur, rouler les croquettes dans l’oeuf, puis la farine, et enfin la chapelure. Il faut
qu’elle soit généreusement recouvertes de chapelure.
Dans une poêle, verser suffisamment d’huile végétale pour couvrir le fond sur environ 1,5 cm de hauteur.
Faire frire lorsque l’huile est bien chaude sur tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Déposer les croquettes sur un papier absorbant avant de servir.
A déguster tiède à l’apéritif.