Carpaccio de Tome des Bauges et courgettes

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4 personnes
  • 2 courgettes
  • 1/2 Tome des Bauges
  • 1 tomate
  • 2 cuillères d'huile de noix
  • 1 cuillère de vinaigre balsamique
L’idéal est d’avoir une machine à jambon ou une mandoline pour ce plat
  • Découper finement les courgettes dans le sens de la longueur, idem pour la tome, puis les poser sur une assiette en les alternant (une tome, une courgette, une tome, une courgette…)
  • Faire une sauce vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et la verser sur la préparation
  • Terminer avec quelques petits cubes de tomate et quelques herbes. Servir avec une salade et un peu de charcuterie

Recette élaborée par l'Auberge des Clarines