Mille-feuilles de légumes ŕ la Tome des Bauges

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4 personnes
  • 1 courgette
  • 1/2 céleri rave
  • 2 carottes
  • 1 radis noir
  • 6 topinambours
  • 1/4 de Tome des Bauges
  • Huile de noix
  • Ail
  • Sel et poivre

 
  • A l’aide d’une mandoline ou au couteau économe, trancher les légumes dans leur longueur en fines lamelles et les cuire dans l’eau bouillante salée. Couper de même la tome
  • A l’aide d’un emporte-pièce rectangle ou carré, couper les tranches de légumes et de tome aux dimensions de l’emporte-pièce 
  • Disposer dans l’emporte-pièce, en alternant légume et fromage. Avec un pinceau, couvrir de sauce huile de noix, ail, sel et poivre chaque couche de légume
Vous pouvez servir froid avec une salade ou chaud, gratiné, en accompagnement...


Recette élaborée par l'Auberge des Clarines