Chez les Potes

  • 2020
  • 2019
Entretien avec Gérard BLANCHET– Chef de cuisine

Présentez-vous...
Je m’appelle Gérard. Je suis originaire de la Champagne. J’ai toujours voulu être cuisinier. Ma mère travaillait dans un hôtel. Pendant les vacances, j’étais toujours dans la cuisine. C’est elle qui m’en a donné le goût. J’ai donc fait un CAP en apprentissage dans la restauration. Je suis arrivé en Savoie en 2000 pour le travail. Je devais y rester 3 mois. J’y suis toujours... Cela fait 3 ans que je travaille Chez les Potes.
Je fais une cuisine traditionnelle que j’essaie d’élaborer un maximum avec des produits frais. Je propose un menu du jour. Notre carte varie selon les saisons. Nous l’élaborons en fonction des produits.

Ce qui me plaît dans mon métier :

Donner du bonheur en satisfaisant les clients.
Mes journées commencent par le marché le matin. Je choisis mes produits pour élaborer mes menus. Ensuite je cuisine pour le service du midi. Je fais la même chose pour le service du soir.
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Vous et la Tome des Bauges
Pour mon médecin j’en mange beaucoup… Pour moi je n’en mange pas assez… Je l’ai découverte en travaillant au Chamois à Aillon. J’avais 40 ans. Grâce à la ferme de la Correrie je sais maintenant comment se déroule sa fabrication. Philippe, le producteur, m’a aussi appris de nombreuses manières de la cuisiner.

Ce qui me plaît dans la Tome des Bauges :

C’est un tout : son parfum, son bon affinage. C’est la Rolls-Royce de la Tomme de Savoie. Il n’y a pas d’occasion pour la manger.

Mes idées conso ?

Je la fais découvrir à l’apéritif avec du pétillant ou un bon verre de vin rouge. Le palais est à nu. Mes invités sentent bien toutes les saveurs du fromage.
Pour ceux qui ne l’apprécient pas je trouve que la Matouille est une bonne réconciliation avec la Tome.
Je la cuisine aussi avec des ravioles et une sauce à la Tome des Bauges ou avec des tagliatelles et des trompettes de la mort.
Portrait chinois
  • # Si la Tome des Bauges était une saison ? :
    • Été
  • # Si la Tome des Bauges était une couleur ? :
    • Couleur du blé
  • # Si la Tome des Bauges était une fleur ? :
    • Une fleur des champs
  • # Si la Tome des Bauges était un adjectif/un mot ? :
    • Excellente
  • # Si la Tome des Bauges était un moment ? (apéro, entre amis, en famille, en pique-nique…) :
    • Un moment de plaisir
  • # Si la Tome des Bauges était une recette ? (Matouille, Tomiflette, sur du pain, au petit déjeuner …) :
    • Des ravioles avec une sauce à la Tome
Informations
  • Type de Structure :
    • Restaurant
Coordonnées
Chez les Potes
21 chemin des Frasses
73190
ST JEOIRE PRIEURE
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Tél : 04.79.28.07.59
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Destination
Chez les Potes
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ST JEOIRE PRIEURE
Coordonnées GPS
Latitude : 45.53643
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