La Yaute and Cow
J’ai commencé ma carrière en faisant un apprentissage en vente dans un magasin de sport, puis j’ai travaillé dans l’hôtellerie de 2009 à 2021.
En fin 2021, j’ai quitté la Haute Savoie pour m’installer en Alsace, là où j’ai créé le camion. J’avais pour but de faire découvrir aux Alsaciens les bons produits de notre région, à savoir : le fromage, la charcuterie, la bière, le vin, etc.... J’avais ce besoin de garder un pied d’attache à ma région d’origine, d’où le nom ‘La Haute-Savoie et compagnie’
Le camion est aménagé comme un petit chalet Savoyard pour « l’ambiance de chez nous ». Il comprend une vitrine réfrigérée dans laquelle il y a 2/3 de fromages et 1/3 de charcuterie. Sur le comptoir, j’installe un coin épicerie fine où je vends également des boissons et autres produits.
Je travaille en direct avec les producteurs (fromages, charcuterie, Génépi, Bières, Vins), les fermes, les caves d’affinage, les salaisons, les brasseries et les viticulteurs.
Ce qui plait dans le métier...
J’aime faire plaisir aux gens tout simplement.
Être autonome, aller de marché en marché et découvrir la région en même temps. J’aime mon indépendance et ma liberté d’aller où je veux.
Mais ce que j’aime par-dessus tout, c’est le retour clients que j’ai sur mes produits : « La Tome des Bauges était excellente ».
Je commence mes journées à 5h pour charger le camion à 6h du matin. Je mets ensuite en place la vitrine et le comptoir.
Je m’occupe de servir les clients au marché de 7h30 à 13h30 (Je fais 6 à 8 marchés par semaine), et après ma pause-déjeuner, plusieurs fois dans la semaine je fais aussi les marchés du soir.
Je finis mes journées en rangeant et nettoyant la vitrine, le comptoir et le camion et en faisant de l’administratif.
J’ai toujours connu la Tome des Bauges, c’est un fromage culte de chez nous.
Ce qui plait dans la Tome des Bauges...
La Tome des Bauges est toujours « goûtue » et fondante. En tant que consommateur et commerçant : « je ne peux pas ne pas l’avoir ».
Elle fait partie des AOP Savoyardes et c’est une nécessité de l’avoir, de la faire découvrir et de la consommer.
Mes idées conso ?
J’aime la déguster tout au long de la journée.
Je la trouve aussi bonne en apéro, qu’en repas avec une bonne Matouille, qu’en fin de repas sur un plateau.
Je la conseille en fonction de son mode de dégustation :
Si elle est consommée crue, je l’aime beaucoup avec une Roussette de Savoie ou une bière blonde de la Brasserie des Cimes car elle a ce côté fruité qui s’accorde à merveille avec ces deux boissons.
Si elle est en Matouille, je la conseillerais plutôt avec un vin sec blanc type Apremont.
- # Si la Tome des Bauges était une saison ? :
- Toute l'année
- # Si la Tome des Bauges était une couleur ? :
- Ivoire
- # Si la Tome des Bauges était une fleur ? :
- L'Edelweiss
- # Si la Tome des Bauges était un adjectif/un mot ? :
- Succulente
- # Si la Tome des Bauges était un moment ? (apéro, entre amis, en famille, en pique-nique…) :
- Bien-être
- # Si la Tome des Bauges était une recette ? :
- La Matouille
- Type de Structure :
- Crèmerie
