Les Fromages à Dudul
Je m’appelle David Dullin, je suis originaire du Châtelard (73), dans le massif des Bauges, et je suis le gérant de la crèmerie ambulante « Les Fromages à Dudul ».
Petit, je voulais devenir musicien. Mon père était éleveur de chèvres dans les Bauges et vendait ses produits sur les marchés, notamment celui de Chambéry.
Je suis quelqu’un de très « touche-à-tout ». J’ai d’abord suivi un CAP mécanique automobile, mais mes racines m’ont rattrapé : j’ai ensuite obtenu un CAP charcutier-traiteur. En 1998, lorsque mon père a arrêté la ferme, j’ai repris le marché de Chambéry et développé la vente de fromages.
Au début, je travaillais également en station comme saisonnier. Aujourd’hui, je ne fais plus que les marchés : je suis fromager à temps plein !
J’ai acheté une remorque pour les marchés et j’affine moi-même certains fromages. Je vends principalement des produits locaux, mais on retrouve aussi les grands classiques comme le camembert ou le Saint-Nectaire sur mon étal.
Je suis présent sur les marchés :
- Chambéry : mardi et samedi
- La Ravoire : mercredi
- Le Bourget-du-Lac : jeudi
De 7h à 13h.
Ce qui me plait dans le métier :
J’apprécie particulièrement la rencontre avec la clientèle. J’aime discuter, conseiller. Ces échanges permettent parfois de faire oublier la rudesse de la météo !
Je me lève très tôt, à 4h. Direction ensuite les différents marchés selon les jours. La tournée se termine vers 16h.
Le lundi et le vendredi, je fais le tour des producteurs et des coopératives pour récupérer mes produits.
En tant que Bauju, j’ai toujours connu la Tome des Bauges sur la table familiale.
Je l’apprécie pour son goût unique et sa texture crémeuse. J’aime en manger tous les jours, notamment lors de repas entre amis.
Idée conso donnée aux clients
Je conseille à mes clients de la consommer en plateau avec une bonne confiture de fraise.
- # Si la Tome des Bauges était une saison ? :
- Automne
- # Si la Tome des Bauges était une couleur ? :
- Ivoire
- Jaune
- # Si la Tome des Bauges était une fleur ? :
- La Primevère
- # Si la Tome des Bauges était un adjectif/un mot ? :
- Bonheur
- # Si la Tome des Bauges était un moment ? (apéro, entre amis, en famille, en pique-nique…) :
- Un repas entre amis
- # Si la Tome des Bauges était une recette ? :
- La Matouille
- Type de Structure :
- Crèmerie
