Fromagerie de la Sapaudie
Présentez-vous...Je m’appelle Sébastien Agulhon et je suis originaire de Laissaud, en Savoie. Je suis le Gérant et le fondateur de « la Fromagerie de la Sapaudie ». Plus jeune, je voulais être vétérinaire. J’ai pourtant eu un parcours très divers : Ayant commencé dans le milieu de la restauration-hôtellerie, j’ai ensuite voyagé dans plusieurs pays et enchaîné les petits jobs (dont celui de marin pêcheur !) avant de revenir en France et de m’inscrire au service de notre nation : L’armée, au 27eme BCA pour être plus précis, pour être chasseur alpin.
Après plusieurs années je me suis rendu compte que je ne voulais plus rendre de compte et c’est là que la fromagerie est née ! J’ai commencé à faire les marchés en 2020 et après ma rencontre avec Alexia nous avons décidé de nous installer de manière plus pérenne.
Je m’appelle Alexia Mandaroux et je suis originaire du Bochet, en Savoie. Je suis l’associée de Sébastien. J’ai toujours voulu être institutrice et je l’ai été pendant 10ans après avoir passé mon Master. J’ai rencontré Sébastien et ça a été un bouleversement dans tous les sens du terme : Je me suis reconvertie pour travailler avec lui sur les marchés puis nous nous sommes installés à Montmélian.
Horaires d'ouverture...
Le magasin a ouvert le 2 janvier 2024.
Nous privilégions le local et la vente en directe pour être au plus près de nos producteurs. Le magasin compte environ 70 références dans l’espace crèmerie. Nous travaillons aussi avec des producteurs et artisans pour le côté épicerie fine (apiculteurs, traiteurs, éleveurs de poules).
Ce qui me plaît dans mon métier...
Sébastien : J’aime le contact avec les clients qui est différent à chaque fois.
Je trouve ça très agréable et convivial de pouvoir aussi échanger avec eux de manière plus intime. Surtout que l’on apprend avant tout le monde qui est enceinte !
Nous travaillons un produit vivant et c’est amusant en même temps de voir son évolution et d’avoir un discours qui change en fonction de la demande.
Je ressens aussi un épanouissement personnel du fait de gérer ma propre boutique. « On sait pourquoi on se lève le matin ».
Alexia : Le domaine du fromage m’était d’abord inconnu. Je trouve que c’est un domaine riche, divers, stimulant, technique à tous les niveaux (fabrication, affinage, vente), et c’est ce qui rend notre métier intéressant.
Notre journée commence par le départ du camion du magasin pour le marché (environ 6h), ensuite nous installons la vitrine du magasin pendant que nous prenons notre café (importance capitale !) et nous effectuons nos préparations fromagères et plateaux en même temps que nous servons les clients tout au long de la journée. Quand le camion du marché revient en début d’après-midi nous procédons au rangement. L’après-midi nous avons aussi le traitement des appels et les préparations de commandes à effectuer. Pour ce qui est du nettoyage : c’est toute la journée sur toutes les surfaces !
Après plusieurs années je me suis rendu compte que je ne voulais plus rendre de compte et c’est là que la fromagerie est née ! J’ai commencé à faire les marchés en 2020 et après ma rencontre avec Alexia nous avons décidé de nous installer de manière plus pérenne.
Je m’appelle Alexia Mandaroux et je suis originaire du Bochet, en Savoie. Je suis l’associée de Sébastien. J’ai toujours voulu être institutrice et je l’ai été pendant 10ans après avoir passé mon Master. J’ai rencontré Sébastien et ça a été un bouleversement dans tous les sens du terme : Je me suis reconvertie pour travailler avec lui sur les marchés puis nous nous sommes installés à Montmélian.
Horaires d'ouverture...
Le magasin a ouvert le 2 janvier 2024.
Nous privilégions le local et la vente en directe pour être au plus près de nos producteurs. Le magasin compte environ 70 références dans l’espace crèmerie. Nous travaillons aussi avec des producteurs et artisans pour le côté épicerie fine (apiculteurs, traiteurs, éleveurs de poules).
Ce qui me plaît dans mon métier...
Sébastien : J’aime le contact avec les clients qui est différent à chaque fois.
Je trouve ça très agréable et convivial de pouvoir aussi échanger avec eux de manière plus intime. Surtout que l’on apprend avant tout le monde qui est enceinte !
Nous travaillons un produit vivant et c’est amusant en même temps de voir son évolution et d’avoir un discours qui change en fonction de la demande.
Je ressens aussi un épanouissement personnel du fait de gérer ma propre boutique. « On sait pourquoi on se lève le matin ».
Alexia : Le domaine du fromage m’était d’abord inconnu. Je trouve que c’est un domaine riche, divers, stimulant, technique à tous les niveaux (fabrication, affinage, vente), et c’est ce qui rend notre métier intéressant.
Notre journée commence par le départ du camion du magasin pour le marché (environ 6h), ensuite nous installons la vitrine du magasin pendant que nous prenons notre café (importance capitale !) et nous effectuons nos préparations fromagères et plateaux en même temps que nous servons les clients tout au long de la journée. Quand le camion du marché revient en début d’après-midi nous procédons au rangement. L’après-midi nous avons aussi le traitement des appels et les préparations de commandes à effectuer. Pour ce qui est du nettoyage : c’est toute la journée sur toutes les surfaces !
Vous et la Tome des BaugesSébastien : Pour la petite histoire : mon père avait une épicerie ambulante et il allait chercher ses tomes à la Compôte chez un producteur fermier. J’étais encore enfant à cette époque et je m’amusais à aller voir les caves du producteur qui me les faisait découvrir !
Alexia : J’ai toujours connu la Tome des Bauges, elle a toujours été présente sur le plateau de fromage familial. C’est donc une évidence de la faire découvrir et de la vendre à nos clients.
Ce qui plait dans la Tome des Bauges...
Sébastien : C’est un fromage passe-partout mais de caractère ! « On aime sa robe grise velouté ».
Alexia : On la reconnaît parmi les autres, elle a un goût vraiment particulier.
Mes idées conso...
Sébastien : Je la déguste tout le temps ! Et je la conseille avec la Mondeuse blanche de chez Trosset.
Alexia : Depuis que je suis crémière fromagère je la mange pour la goûter principalement, j’aime la conseiller lors des plateaux ou pour la picorer à l’apéro.
Alexia : J’ai toujours connu la Tome des Bauges, elle a toujours été présente sur le plateau de fromage familial. C’est donc une évidence de la faire découvrir et de la vendre à nos clients.
Ce qui plait dans la Tome des Bauges...
Sébastien : C’est un fromage passe-partout mais de caractère ! « On aime sa robe grise velouté ».
Alexia : On la reconnaît parmi les autres, elle a un goût vraiment particulier.
Mes idées conso...
Sébastien : Je la déguste tout le temps ! Et je la conseille avec la Mondeuse blanche de chez Trosset.
Alexia : Depuis que je suis crémière fromagère je la mange pour la goûter principalement, j’aime la conseiller lors des plateaux ou pour la picorer à l’apéro.
Portrait chinois
- # Si la Tome des Bauges était une saison ? :
- Automne
- # Si la Tome des Bauges était une couleur ? :
- Grise
- # Si la Tome des Bauges était une fleur ? :
- La Pâquerette
- # Si la Tome des Bauges était un adjectif/un mot ? :
- Fleurie
- # Si la Tome des Bauges était un moment ? (apéro, entre amis, en famille, en pique-nique…) :
- L'apéritif
- # Si la Tome des Bauges était une recette ? :
- Pizza crème, Tome des Bauges, jambon blanc, champignons de Paris
Informations
- Type de Structure :
- Fromagerie
Coordonnées
Fromagerie de la Sapaudie
425 Av. de la Caronnière
73800
MONTMELIAN
Tél : 04 79 44 63 82
Destination
Fromagerie de la Sapaudie
425 Av. de la Caronnière
73800
MONTMELIAN
Coordonnées GPS
Latitude : 45.50404
Longitude : 6.06969