Restaurant Le Sapey

Je m’appelle Philippe Thiercelin. Je suis originaire de St Alban Leysse. J’ai fait une école de commerce. Mon père était moniteur de ski et pilote de rallye. Depuis tout petit j’ai toujours voulu devenir coureur. J’ai donc débuté ma carrière en tant que pilote professionnel dans les courses automobiles. Avoir fait une école de commerce m’a été utile pour trouver les financements de mes courses. J’ai eu un accident qui m’a fait arrêter. J’ai ensuite travaillé dans une entreprise de location de matériel dans les travaux publics. A 50 ans, j’ai eu envie de me mettre à mon compte. Ma femme est originaire des Bauges et est cuisinière. Le Sapey était en liquidation. Nous avons donc repris l’établissement ensemble en 2012. Relever l’affaire n’a pas été simple. A l’époque le Sapey avait une boîte de nuit. Il avait une grande réputation. Nous l’avons transformée en lieu de séminaire car le monde de la nuit n’était plus rentable. Nous travaillons à trois avec ma femme et un cuisinier. Nous employons des extras les week-ends. Nous faisons uniquement de la cuisine locale savoyarde. J’ai le contact facile donc je m’occupe de trouver les fournisseurs, d’accueillir les groupes et de servir les clients. Mon fils qui est actuellement dans les rallyes compte reprendre l’affaire par la suite.

Ce qui me plaît dans mon métier :

Le contact avec les clients, avec les fournisseurs, mes relations avec mes habitués.
L’organisation de mes journées dépend de la saison, si l’on a un séminaire, un mariage ou des classes... L’été je m’occupe de la piscine, je mets mes tables en terrasse, je prépare la salle, je sers, je nettoie. Nous faisons de nouveau la même chose le soir.