Restaurant Le Chalet du Sire

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Entretien avec ALAIN CHALOUHI

Présentez-vous...
Je m’appelle Alain Chalouhi, né au Liban d’une mère française et d’un père libanais. J’y suis resté jusqu'à mes 18 ans et comme tout fils aîné de bonne famille, au Liban, il faut être médecin, avocat ou architecte. Je me suis donc dirigé vers médecine en France. Je n’ai pas poursuivi ces études au bout de 3 ans car cela ne m’intéressait pas. J’ai dû trouver du travail et j’ai commencé dans la restauration rapide en 1983, où j'ai très vite progressé. J’ai continué à travailler dans la restauration traditionnelle en passant par tous les postes en salle comme en cuisine et notamment pour un grand restaurant libanais « Al Ajami ».
C’est au cours de ces années en restauration que j’ai eu le déclic, en découvrant pour la première fois le marché de Rungis à 3h du matin.
 
Puis ce fut la famille et les enfants, avec une recherche de poste moins chronophage comme commercial dans l’informatique, la banque et l’immobilier, pendant une vingtaine d'années. J’ai ensuite travaillé en Suisse, plusieurs années, aux relations d’entreprise pour la Chambre de Commerce et d’industrie de Genève.
 
Ensuite une belle rencontre m’a fait m’installer en Savoie et nous avons racheté, avec ma femme, le Chalet du Sire en 2019, grâce à la connaissance des anciens propriétaires.
 

 

Ce qui me plaît dans le métier :

 

Mon goût pour la cuisine vient de ma mère, qui, pendant tout un été, au Liban, m’avait initié à la cuisine libanaise et française.
Une à deux recettes par jour, tout un été. Le tout en revisitant les plats et en associant les saveurs des deux différentes cultures.

 

Aujourd’hui j’ai pu obtenir le titre de Maître Restaurateur en octobre 2022, la qualité des produits et de la cuisine est très importante pour moi. (Et pour la petite histoire, n’ayant pas eu de diplôme en restauration j’ai dû passer mon CAP de cuisine à 60 ans !)


En haute saison, nous pouvons faire 150 couverts par jour, et nous privilégions la réservation via notre site internet pour plus d’efficacité et de confort pour la clientèle d’habitués.

 
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Vous et la Tome des Bauges

Je connais la Tome des Bauges depuis 2010, grâce à ma femme savoyarde et passionnée. Elle m’a fait découvrir 3 choses, qui vont ensemble : les Bauges, avec elle j’ai randonné dans toutes les Bauges ; tous les fromages de Savoie et des Bauges en particulier ; et les vins de Savoie.

Ce qui me plaît dans la Tome des Bauges : 

C’est son goût indéfinissable, la force de ce fromage.


Mes idées conso : 

Mon moment préféré pour la consommer est plutôt le matin, avec un jus de carotte.

Mais je la conseille dans notre restaurant avec l'œuf cocotte aux morilles et noix !

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Portrait chinois
  • # Si la Tome des Bauges était une saison ? :
    • Automne
  • # Si la Tome des Bauges était une couleur ? :
    • Coucher du soleil
  • # Si la Tome des Bauges était une fleur ? :
    • La Reine des Prés
  • # Si la Tome des Bauges était un adjectif/un mot ? :
    • Intense
  • # Si la Tome des Bauges était un moment ? (apéro, entre amis, en famille, en pique-nique…) :
    • Le matin
  • # Si la Tome des Bauges était une recette ? (Matouille, Tomiflette, sur du pain, au petit déjeuner …) :
    • Nature
Informations
  • Type de Structure :
    • Restaurant
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Restaurant Le Chalet du Sire
Route du Sire
La Feclaz
73230
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Restaurant Le Chalet du Sire
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La Feclaz
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