Hôtel Bar Restaurant Le Margériaz

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Entretien avec Maximilien PATEY – Co-gérant du restaurant

Présentez-vous...
Je m’appelle Maximilien Patey. Je suis originaire d’Armentières entre Lille et Dunkerque. Quand j’étais petit je voulais être chauffeur routier comme mon père. J’ai passé un CAP conducteur routier. Ma compagne était guide de tourisme équestre. J’avais envie d’une reconversion professionnelle et avec ma conjointe nous voulions changer de région. Nous avons visité plusieurs endroits en France. Nous connaissions la Savoie simplement par les sports d’hiver. Nous avons eu un coup de cœur pour les Bauges. Au départ nous voulions trouver un gîte qui fasse table d’hôte et où nous aurions pu faire des balades à cheval. L’ensemble était compliqué à trouver. Le rachat d’un fonds de commerce était plus simple. Nous avons acheté le Margeriaz bar, hôtel, restaurant en 2011. Nous sommes tous les deux à travailler dans notre structure. Nous proposons une cuisine traditionnelle avec des plats savoyards et nous aimons aussi ajouter une touche de plats ch’tis pour nos origines. Madame fait la cuisine. Je m’occupe de faire les desserts et du service en salle.

Ce qui me plaît dans mon métier :

C’est le contact avec les gens, et le service qu’on leur rend.
Nos journées sont ponctuées par l’entretien des chambres, l’accueil, la préparation des services du matin, du midi et du soir, les prises de réservations, la blanchisserie, les services. Nous n’avons pas le temps de nous ennuyer !
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Vous et la Tome des Bauges
Lorsque nous sommes arrivés, nous cherchions un plat savoyard local à proposer à notre carte. Nous ne voulions pas quelque chose de très connu. Nous avons vite entendu parler de la Matouille. C’est par ce biais que nous avons découvert la Tome des Bauges. Nous nous fournissions au départ à Aillon puis nous avons découvert la Tome de l’EARL des Tavalans.
 
Ce qui me plaît dans la Tome des Bauges :

C’est son goût, sa saveur, sa texture.
J’aime la déguster à l’arrivée du petit creux. Je l’aime en plat, chaude ou froide, je l’apprécie aussi au plateau.
 
Mes idées conso ?

J’aime proposer la Tome au petit déjeuner, le midi en sauce, gratinée, en ravioles, en œuf cocotte, en raclette. Il existe une multitude de possibilités. J’apprécie évidemment l’association Tome/vin.
Portrait chinois
  • # Si la Tome des Bauges était une saison ? :
    • Été
  • # Si la Tome des Bauges était une couleur ? :
    • Ecrue
  • # Si la Tome des Bauges était une fleur ? :
    • Une fleur des champs
  • # Si la Tome des Bauges était un adjectif/un mot ? :
    • Savoureuse
  • # Si la Tome des Bauges était un moment ? (apéro, entre amis, en famille, en pique-nique…) :
    • Un moment de partage, mais tout seul c'est bien aussi !
  • # Si la Tome des Bauges était une recette ? (Matouille, Tomiflette, sur du pain, au petit déjeuner …) :
    • Un grâtin de pâtes

Dispositions sanitaires spécialesVente à emporter du lundi au vendredi.
  • Lundi, Mardi et Jeudi midi : Plat du jour + dessert à 13,50€
  • Mercredi midi et soir : Pizza à 11€ + dessert à 3€
  • Vendredi midi et soir : Burger des Bauges à 12€ + dessert 3€
Renseignement au 04 79 25 82 09, réservation impérative la veille.
 
Informations
  • Type de Structure :
    • Restaurant
Coordonnées
Hôtel Bar Restaurant Le Margériaz
31 route de la Combe
73230
LES DESERTS
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Destination
Hôtel Bar Restaurant Le Margériaz
31 route de la Combe
73230
LES DESERTS
Coordonnées GPS
Latitude : 45.62107
Longitude : 6.00969