Hôtel Bar Restaurant Le Margériaz

  • 2020
  • 2019
  • 2018
  • 2016-2017
Entretien avec Maximilien PATEY – Co-gérant du restaurant

Présentez-vous...
Je m’appelle Maximilien Patey. Je suis originaire d’Armentières entre Lille et Dunkerque. Quand j’étais petit je voulais être chauffeur routier comme mon père. J’ai passé un CAP conducteur routier. Ma compagne était guide de tourisme équestre. J’avais envie d’une reconversion professionnelle et avec ma conjointe nous voulions changer de région. Nous avons visité plusieurs endroits en France. Nous connaissions la Savoie simplement par les sports d’hiver. Nous avons eu un coup de cœur pour les Bauges. Au départ nous voulions trouver un gîte qui fasse table d’hôte et où nous aurions pu faire des balades à cheval. L’ensemble était compliqué à trouver. Le rachat d’un fonds de commerce était plus simple. Nous avons acheté le Margeriaz bar, hôtel, restaurant en 2011. Nous sommes tous les deux à travailler dans notre structure. Nous proposons une cuisine traditionnelle avec des plats savoyards et nous aimons aussi ajouter une touche de plats ch’tis pour nos origines. Madame fait la cuisine. Je m’occupe de faire les desserts et du service en salle.

Ce qui me plaît dans mon métier :

C’est le contact avec les gens, et le service qu’on leur rend.
Nos journées sont ponctuées par l’entretien des chambres, l’accueil, la préparation des services du matin, du midi et du soir, les prises de réservations, la blanchisserie, les services. Nous n’avons pas le temps de nous ennuyer !
  • p7080857-292

Vous et la Tome des Bauges
Lorsque nous sommes arrivés, nous cherchions un plat savoyard local à proposer à notre carte. Nous ne voulions pas quelque chose de très connu. Nous avons vite entendu parler de la Matouille. C’est par ce biais que nous avons découvert la Tome des Bauges. Nous nous fournissions au départ à Aillon puis nous avons découvert la Tome de l’EARL des Tavalans.
 
Ce qui me plaît dans la Tome des Bauges :

C’est son goût, sa saveur, sa texture.
J’aime la déguster à l’arrivée du petit creux. Je l’aime en plat, chaude ou froide, je l’apprécie aussi au plateau.
 
Mes idées conso ?

J’aime proposer la Tome au petit déjeuner, le midi en sauce, gratinée, en ravioles, en œuf cocotte, en raclette. Il existe une multitude de possibilités. J’apprécie évidemment l’association Tome/vin.
Portrait chinois
  • # Si la Tome des Bauges était une saison ? :
    • Été
  • # Si la Tome des Bauges était une couleur ? :
    • Ecrue
  • # Si la Tome des Bauges était une fleur ? :
    • Une fleur des champs
  • # Si la Tome des Bauges était un adjectif/un mot ? :
    • Savoureuse
  • # Si la Tome des Bauges était un moment ? (apéro, entre amis, en famille, en pique-nique…) :
    • Un moment de partage, mais tout seul c'est bien aussi !
  • # Si la Tome des Bauges était une recette ? (Matouille, Tomiflette, sur du pain, au petit déjeuner …) :
    • Un grâtin de pâtes
Informations
  • Type de Structure :
    • Restaurant
Coordonnées
Hôtel Bar Restaurant Le Margériaz
La Combe
73230
LES DESERTS
E-mail / Message
FICHE_INFO_SIMPLE_ECRIRE_MESSAGE
Les champs obligatoires sont indiqués par un astérisque *
Ma demande
Mes Coordonnées
Selon la Loi n° 78-17 du 06 janvier 1978 de la Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés (CNIL), relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés (article 36), le titulaire du droit d'accès peut exiger que soient rectifiées, complétées, clarifiées, mises à jour ou effacées les informations le concernant qui sont inexactes, incomplètes, équivoques, périmées ou dont la collecte ou l'utilisation, la communication ou la conservation est interdite. Pour exercer ce droit, merci de le préciser dans le formulaire ci-dessus.
loading
Destination
Hôtel Bar Restaurant Le Margériaz
La Combe
73230
LES DESERTS
Coordonnées GPS
Latitude : 45.62107
Longitude : 6.00969