Hôtel Restaurant Les Rochers Blancs

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Entretien avec Clarisse PERRIER – Gérante des Rochers Blancs

Présentez-vous...
Je m’appelle Clarisse Perrier.  Je suis née dans une chambre de l’Hôtel des Rochers Blancs. J’en suis aujourd’hui la gérante avec ma sœur. L’hôtel a été créé par mon grand-père en 1954. A cette époque, la route ne venait pas jusqu’ici. Elle s’arrêtait à la station de ski du Semnoz. Pour venir on montait à pied par un petit chemin. En 1968 mes parents ont repris l’affaire. La route n’était toujours pas créée. Mes parents déneigeaient depuis la station jusqu’à l’hôtel pour faciliter l’accès l’hiver. Ils ont commencé à ouvrir les week-ends en plus des vacances scolaires. A 3 ans, je redescendais en ski le dimanche soir après avoir passé le week-end là-haut.
En voyant les conditions de travail de mes parents et l’implication que cela demandait, je ne pensais pas me retrouver à leur place un jour. J’ai fait une école hôtelière. Après avoir travaillé à Chamonix, à Paris et à l’hôtel des Tresoms, je suis venu travailler avec mes parents à l’hôtel. Cela fait maintenant 20 ans que je m’en occupe pleinement.

Ce qui me plaît dans mon métier :

J’aime le contact avec la clientèle, avec les fournisseurs. J’aime retrouver mes habitués. Certains viennent depuis 48 ans. Ils font découvrir le lieu à leurs enfants qui le font découvrir aux leurs et ainsi de suite. C’est aussi un métier où il faut être polyvalent.
Je n’ai pas de journée type car elles dépendent fortement de la météo.

Vous et la Tome des Bauges
Je ne me souviens pas de l’âge que j’avais lorsque j’ai connu la Tome des Bauges. Je l’ai toujours connue. C’était le fromage d’été aux alpages. Je le dégustais à la ferme des Vial.

Ce qui me plaît dans la Tome des Bauges :

C’est qu’elle n’est jamais pareille. C’est un fromage d’ici. Je la déguste à 11h avant le service. J’en prends systématiquement un morceau à la fin du repas.

Mes idées conso ?

Je déguste la Tome telle quelle. J’aime aussi la faire en Baujiflette. Elle est moins écœurante et moins grasse que le reblochon.
Portrait chinois
  • # Si la Tome des Bauges était une saison ? :
    • Toute l'année
  • # Si la Tome des Bauges était une couleur ? :
    • Marron
  • # Si la Tome des Bauges était une fleur ? :
    • L' Arnica
  • # Si la Tome des Bauges était un adjectif/un mot ? :
    • Idéale
  • # Si la Tome des Bauges était un moment ? (apéro, entre amis, en famille, en pique-nique…) :
    • Une fin de repas
  • # Si la Tome des Bauges était une recette ? (Matouille, Tomiflette, sur du pain, au petit déjeuner …) :
    • La Baugiflette
Informations
  • Type de Structure :
    • Restaurant
Coordonnées
Hôtel Restaurant Les Rochers Blancs
Le Semnoz
74000
ANNECY
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Destination
Hôtel Restaurant Les Rochers Blancs
Le Semnoz
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ANNECY
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Latitude : 45.79970
Longitude : 6.10799