Crèmerie du Lac

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Entretien avec Etienne Pernici - Responsable de la cave & vendeur-conseil

Présentez-vous...Je m’appelle Percini Etienne, je suis originaire d’Annecy. Je suis responsable de la cave et vendeur-conseil à la Crèmerie du Lac. Après un bac scientifique, je me suis orienté vers le commerce. J’ai fait deux prépas puis 2 ans d’école de commerce. Ensuite, je suis parti à Marseille étudier la biodiversité et l’écologie. A mon retour en Haute-Savoie, j’ai travaillé un mois et demi en tant que caviste chez Schmidhauser. C’est là que j’ai rencontré Alain Michel. J’ai donc passé un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) vendeur-conseiller en crèmerie fromagerie à Lyon.
La crèmerie du Lac, est la première crèmerie Alain Michel. Elle est proche de notre cave d’affinage, au cœur d’Annecy.

Ce qui me plaît dans mon métier :

C’est la polyvalence entre mes deux métiers : affineur et vendeur-conseil. Le travail autour de ce produit vivant. Mais aussi la transmission, le conseil et surtout la mise en avant du territoire.
 Dans la semaine, trois de mes matinées par semaine débutent par le travail en cave. Je m’occupe de préparer les commandes pour nos crèmeries. Je réalise les soins nécessaires pour l’affinage de nos fromages comme les retourner, les frotter. Il y a aussi de la logistique et de l’entretien du matériel. Au magasin, je m’occupe de la vente et des commandes.



 
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Vous et la Tome des BaugesLa Tome des Bauges, je l’ai découverte enfant quand mes parents ont commencé à en acheter. La première Tome des Bauges que j’ai mangée venait de la crèmerie Alain Michel !


Ce qui me plaît dans la Tome des Bauges :

C’est sa typicité et sa pâte qui est parfumée et délicate.,La Tome des Bauges, je la mange toute la journée à n’importe quel moment ! Je l’apprécie encore plus après une randonnée, dégustée au sommet avec une vue magnifique.

Mes idées conso ?

Un bon pain de campagne un peu sec permet de sublimer la Tome des Bauges



 
Portrait chinois
  • # Si la Tome des Bauges était une saison ? :
    • Printemps
  • # Si la Tome des Bauges était une couleur ? :
    • Gris rosé
  • # Si la Tome des Bauges était une fleur ? :
    • Les fleurs d’alpages au printemps
  • # Si la Tome des Bauges était un adjectif/un mot ? :
    • Parfumée
  • # Si la Tome des Bauges était un moment ? (apéro, entre amis, en famille, en pique-nique…) :
    • Pique-nique
  • # Si la Tome des Bauges était une recette ? (Matouille, Tomiflette, sur du pain, au petit déjeuner …) :
    • Verrine à l’apéro avec tomate, dés de Tomes des Bauges et pomme acidulée.
Informations
  • Type de Structure :
    • Crèmerie
Coordonnées
Crèmerie du Lac
3, rue du Lac
74000
ANNECY
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Destination
Crèmerie du Lac
3, rue du Lac
74000
ANNECY
Coordonnées GPS
Latitude : 45.90034
Longitude : 6.12744