Restaurant d'altitude La Bergerie

Je m’appelle Guillaume Chalamel. Je suis originaire de Lyon. Je suis arrivé dans les Bauges il y a 30 ans. J’ai fait des études en horticulture. J’ai passé un BTS dans la production florale spécialisé dans la division cellulaire. J’ai eu des difficultés à trouver un travail à la sortie de ma formation. Mes parents étaient dans la restauration. J’ai donc débuté ma vie professionnelle dans ce milieu. A Lyon, j’ai commencé par tenir un bar de motards. J’ai connu les Aillons en rencontrant un motard originaire des Bauges. Je suis venu m’y installer. J’ai vécu 6 ans là-bas. Je travaillais chez Téfal. A 50 ans, j’avais envie de retourner dans la restauration. J’ai repris la Bergerie que je tiens depuis 4 ans. C’est un restaurant d’altitude à la station des Aillons. Dans mon établissement, je propose de la cuisine traditionnelle. A la Bergerie, je sers beaucoup de Matouilles l’hiver. 

Ce qui me plaît dans mon métier :

C’est le contact. Il n’y a pas de lassitude qui s’installe. 
Mes journées commencent à 9h. Je m’occupe de la caisse. Je gère les commandes avec les cuisiniers. Je réceptionne les produits frais, je valide les réservations. J’effectue ensuite la mise en place des salles puis le service du midi débute. J’effectue les mêmes tâches pour le service du soir.