La Pizza des 4 Filles

  • 2021
Entretien avec Nathan WIECZORKIEWICZ – Pizzaïolo

Présentez-vous...Je m’appelle Nathan Wieczorkiewicz. Je suis originaire de Perpignan. Notre amour conjoint avec ma femme, pour les Alpes, nous a mené en Haute Savoie en 2009. Mon parcours est très diversifié. Enfant, j’avais 2 rêves : être un jour cuisinier ou paysagiste. J’ai commencé ma carrière dans le commerce. J’étais vendeur en foire. J’ai fait une première reconversion dans le paysagisme. Un de mes rêves s’est réalisé. Malheureusement j’ai été contraint d’arrêter. Après avoir été responsable d’un hépad, j’ai voulu mettre en œuvre mon second rêve, celui de cuisinier. J’ai suivi une formation de pizzaïolo et de cuisinier et me suis installé dans les Bauges avec mon foodtruck « Pizza des 4 Filles ». Aujourd’hui je combine mes deux rêves : la création et l’esthétisme que l’on a en paysagisme et que l’on retrouve dans la confection de plats cuisinés et la cuisine. Notre foodtruck familial propose des pizzas ainsi qu’un plat du jour. Notre ambition est de le diversifier et de mettre en avant les produits locaux du massif et les artisans en travaillant conjointement.

Ce qui me plaît dans mon métier :         
                       
C’est le relationnel avec mes clients. C’est également aimer cuisiner des plats à mon goût et qu’ils plaisent aux consommateurs. Je ne changerai plus de métier. J’apprécie la diversité de mon activité. Je choisis les produits et mes fournisseurs, je confectionne des plats, j’associe des couleurs, des parfums, des goûts. Et enfin je les commercialise, j’échange avec mes clients sur leurs désirs et leurs goûts.
Mes journées sont rythmées par la préparation de mes aliments. 90% des produits que je travaille sont frais. Il faut dans un premier temps sélectionner les fournisseurs pour avoir des ingrédients de qualité. J’effectue leur découpe le matin et je confectionne la pâte à pizza. Je fabrique aussi mes desserts. Le soir nous cuisons et vendons notre cuisine.
 
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Vous et la Tome des BaugesJe l’ai découverte en Matouille lorsque nous sommes arrivés en Savoie. On me l’a conseillée lors d’un achat à la fruitière d’Augustin de Rumilly. Elle a eu, à mon goût, beaucoup plus d’intérêt culinaire que la Tomme de Savoie. Elle ressort mieux en cuisine. Elle apporte plus de caractère à un plat.

Ce qui me plaît dans la Tome des Bauges :

C’est son parfum, son goût.

Mes idées conso ?

J’apprécie la déguster avec des noix. La salade d’été tomate, basilic, zeste de citron et Tome des Bauges est un vrai délice.
 
Portrait chinois
  • # Si la Tome des Bauges était une saison ? :
    • Toute l'année
  • # Si la Tome des Bauges était une couleur ? :
    • Bleue
  • # Si la Tome des Bauges était une fleur ? :
    • L'Edelweiss
  • # Si la Tome des Bauges était un adjectif/un mot ? :
    • Excellente
  • # Si la Tome des Bauges était un moment ? (apéro, entre amis, en famille, en pique-nique…) :
    • Un moment de plaisir
  • # Si la Tome des Bauges était une recette ? (Matouille, Tomiflette, sur du pain, au petit déjeuner …) :
    • Pizza crème, Tome des Bauges, jambon blanc, champignons de Paris
Informations
  • Type de Structure :
    • Restaurant
Coordonnées
La Pizza des 4 Filles
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