Pizzeria Haut Carnotzet

  • 2021
Entretien avec Raphael GUETTE – Co-gérant du restaurant Haut Carnotzet

Présentez-vous...Nous sommes Laurie Bresson et Raphael Guette co-gérants de la pizzeria Haut Carnotzet, située à Grenoble. Laurie est de Lyon. Elle a commencé à travailler dans le monde de la restauration en tant que serveuse. Son rêve d’enfance était d’avoir sa propre structure et elle l’a réalisé. L’idée de nous lancer dans ce projet a germé en 2019. Début 2020, nous ouvrions les portes de notre restaurant. De mon côté je suis conseiller patrimonial. J’ai toujours eu en moi ce goût pour la bonne cuisine. M’associer à Laurie dans ce projet était une évidence. Originaire des Bauges, j’avais à cœur de mettre en avant les produits locaux et la Tome des Bauges en particulier. Notre concept de pizzeria est d’être spécialisé dans les fromages locaux de proximité. La Tome des Bauges, le Margériaz, le Bleu de Sassenage, le Reblochon, tous sont des fromages qui agrémentent nos pizzas.

Ce qui nous plaît dans notre métier :

C’est de représenter des produits locaux (et particulièrement ceux des Bauges). C’est également le travail de produits de qualité : 80% de nos aliments sont frais et locaux. Le contact avec les clients est également un aspect qui nous tient à cœur. Nous sommes en lien permanent avec des gens différents qui nous font découvrir le monde et partager de beaux moments.
 
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Vous et la Tome des BaugesMe concernant, je la connais depuis toujours. Dans les Bauges on ne peut pas avoir grandi sans avoir été élevé à la Tome.
 
Ce qui me plaît dans la Tome des Bauges ?

Tout : son goût, son moelleux, sa provenance. Je la déguste tout le temps mais surtout avant le dessert. Je la savoure également en apéritif avec du saucisson, à quatre heure avec du pain. J’ai toujours de la Tome des Bauges sur mon plateau de fromage.

Mes idées conso ?

La Matouille : à Grenoble, peu de gens la connaisse, c’est facile à préparer et c’est une réussite assurée !
 
Portrait chinois
  • # Si la Tome des Bauges était une saison ? :
    • Hiver
  • # Si la Tome des Bauges était une couleur ? :
    • Verte
  • # Si la Tome des Bauges était une fleur ? :
    • Le Génépi
  • # Si la Tome des Bauges était un adjectif/un mot ? :
    • Délicieuse
  • # Si la Tome des Bauges était un moment ? (apéro, entre amis, en famille, en pique-nique…) :
    • L'apéritif
  • # Si la Tome des Bauges était une recette ? (Matouille, Tomiflette, sur du pain, au petit déjeuner …) :
    • La Matouille
Informations
  • Type de Structure :
    • Restaurant
Coordonnées
Pizzeria Haut Carnotzet
8 rue de Turenne
38000
GRENOBLE
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