Les Froxs

  • 2023
  • 2022
Entretien avec Roxanne GEORGE & François MARION - Co-gérant de la laiterie les FROXS

Présentez-vous...Nous sommes Roxanne GEORGE & François MARION, les co-gérants de la laiterie urbaine les Frox sur Annecy.
Roxanne GEORGE : je suis originaire d’Annecy, non issue du milieu de l’alimentaire avec une formation dans la gestion d’entreprise.
François MARION : je suis originaire de Bretagne. J’ai fait la formation des Compagnons du Devoir-fromager, l’ENIL de St Lo puis à l’ENILV de la Roche sur Foron. J’ai réalisé mon apprentissage dans les Aravis, où j’ai notamment appris à fabriquer du reblochon et de la tomme.

Les Frox est une laiterie urbaine avec une partie transformation. Notre laboratoire est vitré pour que les passants puissent voir les productions, et faire leurs achats dans la partie boutique. Nous vendons les produits que nous transformons et nous complétons notre gamme par des fromages locaux comme de la Tome des Bauges, Reblochon et moins local : Munster. Nous comptons une soixantaine de référence.

Ce qui nous plaît dans notre métier :

Nous aimons le contact avec la clientèle et les producteurs. Réaliser nous-même la transformation du lait en yaourts, faisselles et autres fromages frais est une satisfaction.
Nous commençons notre journée par la production soit avec des retournements ou du démoulage.
Nous mettons en place l’étal puis nous conseillons les clients.


 
 
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Vous et la Tome des BaugesRoxanne GEORGE : La Tome des Bauges, je la connais depuis toute petite, au goûter ce n’était pas du sucrée mais Tome des Bauges et pain ! La Tome des Bauges, il y en avait toujours à la maison et elle était cuisiné sous toutes ses formes !
 
François MARION : La Tome des Bauges, je l’ai découverte en rencontrant Roxanne !


Ce qui nous plaît dans la Tome des Bauges :

La Tome des Bauges nous plait par sa texture et son goût !
La Tome des Bauges est une tomme de caractère et emblématique.

Nos idées conso ?

Nous la conseillons en Matouille car c’est un plat encore confidentiel par rapport à la tartiflette ou la raclette ou encore de Baugiflette.

 
Portrait chinois
  • # Si la Tome des Bauges était une saison ? :
    • Automne
  • # Si la Tome des Bauges était une couleur ? :
    • Jaune
  • # Si la Tome des Bauges était une fleur ? :
    • La Pâquerette
  • # Si la Tome des Bauges était un adjectif/un mot ? :
    • Caractère
    • Pronfonde
  • # Si la Tome des Bauges était un moment ? (apéro, entre amis, en famille, en pique-nique…) :
    • Un moment de partage
    • Un moment de découverte
  • # Si la Tome des Bauges était une recette ? (Matouille, Tomiflette, sur du pain, au petit déjeuner …) :
    • La Matouille
Informations
  • Type de Structure :
    • Autre point de vente
Coordonnées
Les Froxs
13 rue de la Gare
74000
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Tél : 04.50.11.59.37
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