LA PHILOSOPHIE DE L’A.O.C.

Définition d’une A.O.C. :

La mention A.O.C. identifie un produit typique dont le caractère est lié à son origine géographique. Les A.O.C. sont l’expression d’un lien intime entre producteur et terroir, le tout mis en œuvre et perpétué par des hommes doués d’un savoir faire.

Valeurs d’une A.O.C. :

« L’A.O.C. doit être gérée par tous les membres constitutifs du terroir, producteurs de lait, transformateurs et affineurs.
Ceux-ci mettent la réussite économique collective au service des hommes du terroir et de son développement économique. Ils ont donc une vision à long terme de leur devenir dans le cadre d’une gestion patrimoniale de l’A.O.C. et avec un souci net d’aménagement du territoire. »