Pas sage, pas de fromage!

UNE OPÉRATION RHÔNE-ALPINE INÉDITE EN FRANCE

Porté par le comité régional Rhône-Alpes Gourmand et à l’initiative du Syndicat des crémiers-fromagers, en partenariat avec l’UMIH et les syndicats AOP/IGP de Rhône-Alpes…
Des restaurants de la région ont choisi d’inviter le grand public à découvrir les 21 fromages, beurre et crème labellisés AOP-IGP de Rhône-Alpes. Un mois d’escapade gourmande du samedi 28 mars au samedi 25 avril 2015 avec un nom de code : « PAS SAGE, PAS DE FROMAGE ! ». Cette opération propose un itinéraire ludique, singulier, gourmand et malin à la table de restaurants et sur les étals des crémiers-fromagers volontaires.
Une première opération en France qui regroupe deux professions ayant compris tout l’intérêt de s’allier pour le bonheur du consommateur : les restaurateurs et les crémiers-fromagers. L’idée est simple : Un plateau de 5 fromages par semaine pendant 4 semaines.
Une idée prometteuse qui permettra de familiariser le grand-public avec les grands noms des fromages régionaux : AOP Abondance, AOP Banon, AOP Beaufort, AOP Bleu de Gex, AOP Bleu du Vercors, AOP Charolais, AOP Chevrotin, IGP Emmental de Savoie, AOP Fourme d’Ambert, AOP Fourme de Montbrison, AOP Mâconnais, AOP Morbier, AOP Picodon, AOP Reblochon, AOP Rigotte de Condrieu, IGP Saint-Marcellin, AOP Tome des Bauges, IGP Tomme de Savoie ainsi que l’AOP Crème de Bresse, et l’AOP Beurre de Bresse en fil rouge tout au long de l’opération.
Un patrimoine gastronomique et un univers d’hommes et de femmes de talents, passionnés et investis autour de produits du terroir jamais égalés. Du samedi 28 mars au samedi 25 avril 2015, le grand public est invité à une escapade découverte grâce à trois compagnons de voyage :
Les appellations AOP/IGP qui sont la reconnaissance officielle des meilleurs fromages régionaux, avec un cahier des charges précis, et rigoureusement contrôlé.
Les 20 restaurants qui mettent à l’honneur chaque semaine une sélection de 5 fromages AOP/IGP “prêts à la dégustation”.
Les 19 crémiers-fromagers qui garantissent la mise à disposition des fromages AOP/IGP auprès des restaurants-partenaires et du grand public.

OU ET COMMENT DÉGUSTER CES FROMAGES ?
Chaque semaine, pendant un mois, les restaurateurs proposent à leurs clients un plateau « découverte » composé de 5 fromages sous AOP/IGP de la région. Et la créativité est bien entendue de la partie : en tapas, plateau ou en menu, le fromage est décliné selon toutes ses possibilités ; chaque fromage ayant sa propre identité, sa propre histoire. Les crémiers-fromagers proposent cette même sélection en magasin. Des supports d’information seront mis à disposition dans les restaurants afin de communiquer sur les spécificités de chaque appellation.

LE PROGRAMME !
semaine 1 : Bleu du Vercors – Comté – Chevrotin – Banon – Saint Marcellin – Beurre de Bresse
Semaine 2 : Fourme d’Ambert – Abondance – Charolais – Emmental de Savoie – Rigotte de Condrieu – Beurre de Bresse
Semaine 3 : Bleu de Gex – Beaufort – Maconnais – Tomme de Savoie – Crème de Bresse déclinée en cervelle du canut – Beurre de Bresse
Semaine 4 : Fourme de Montbrison – Tome des Bauges – Picodon – Reblochon – Tomme de Savoie – Beurre de Bresse

LES ADRESSES DES CRÉMIERS-FROMAGERS :
- La crémerie lyonnaise – 69 005 Lyon – 04 78 37 54 43
- Fromage &Terroirs – 26 300 Bourg de Péage – 04 75 70 93 79
- Fromagerie Verlaine – Benoit Charron – 69 100 Villeurbanne – 04 72 40 90 25
- SARL Laiterie ancienne Maison Gay – Fromagerie Pierre Gay – 74 000 Annecy – 04 50 45 07 29
- Maison du Brevon – 74 470 Vailly – 04 50 73 88 77
- Fromagerie Lambert – 07 300 Tournon sur Rhône – 04 75 08 13 36
- Fromagerie Dufour – 69 460 Blacé – 04 74 67 50 55
- La Jasserie Saint André – 42 170 St Just St Rambert – 04 77 79 89 65
- Histoire de fromages – 69 290 Craponne – 04 78 48 61 03
- Pain et Fromage – 38 410 Uriage – 04 76 59 22 62
- Le Fromager – 01 000 Bourg-en-Bresse – 04 27 53 95 02
- La Fromagerie d’Oullins – 69 600 Oullins – 09 80 58 19 20
- SARL Fromagerie de l’Ile Verte – 38 000 Grenoble – 04 76 42 71 49
- Au coeur du Fromage – 07 200 Aubenas – 04 75 35 59 91
- La Crèmerie des Champs – 73 470 Novalaise – 04 79 28 78 17
- Prolactine France – Laiterie de Chambéry – 73 000 Chambéry – 07 81 65 00 38
- Fromagerie Mons – Etienne Boissy – 69 003 Lyon – 04 78 62 36 77
- Fromagerie Tête d’or – 69 006 Lyon – 04 78 24 51 38
- Les Alpages – 38 000 Grenoble – 04 76 46 32 62

LES ADRESSES DES RESTAURATEURS :
- SARL Le Printemps – 26 200 Montélimar – 04 75 92 06 80
- La Régate Restaurant – 69 006 Lyon – 04 78 24 01 00
- Hôtel-Restaurant Le Longchamp – 69 290 Craponne – 04 78 57 83 40
- Auberge du Petit Bistrot – 26 110 Vinsobres – 04 75 27 61 90
- SAS BBLG – Le Panorama – 26 190 Saint-Nazaire-en-Royans – 04 75 45 95 45
- Recto Verso – 69 006 Lyon – 09 84 01 71 82
- L’Hostel – 69 002 Lyon – 04 72 41 71 53
- La Cuisinerie – 69 005 Lyon – 04 78 60 91 86
- L’Institution – 69 002 Lyon – 04 78 42 52 91
- Le Bistrot de Marie – 38 520 Le Bourg d’Oisans – 04 76 80 19 77
- Les Frères Barbet – 69 600 Oullins – 04 78 51 33 92
- Chez Mémé Paulette – 38 000 Grenoble – 04 76 51 38 85
- La Table 101 – 69 003 Lyon – 04 78 60 90 23
- Carré Royal – 69 001 Lyon – 04 78 28 33 98
- L’Esprit Bistrot Garibaldi – 69 006 Lyon – 04 72 37 24 27
- L’Esprit Bistrot Monplaisir – 69 008 Lyon – 04 78 74 38 42
- L’Esprit Bistrot Vaise – 69 009 Lyon – 04 72 37 24 27
- Pierre Orsi – 69 006 Lyon – 04 78 89 57 68
- Restaurant La Baratte – 38 000 Grenoble – 04 76 43 86 48

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